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三级营养师(综合练习)

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真题模拟

2021三级营养师(综合练习)真题模拟09-11

发布时间： 2021-09-11 07:01:11 发布人：
2021三级营养师(综合练习)真题模拟09-11

1、关于烹调时给肉料裹上浆、粉的原理不正确的是（）（单选题）

A. 大大增加B族维生素

B. 减少营养素与空气接触被氧化

C. 是原料不直接与高温油接触，避免破坏蛋白质和维生素

D. 原料外形美观

试题答案：A

2、需要强化赖氨酸的食品有（）。（多选题）

A. 大米

B. 玉米

C. 小麦粉

D. 豆奶粉

试题答案：A,B,C

3、营养咨询的主要形式（）（多选题）

A. 门诊咨询

B. 电话咨询

C. 查阅书报

D. 媒体咨询

E. 书信咨询

试题答案：A,B,D,E

4、维生素A缺乏的主要体征包括（）（多选题）

A. 眼干燥

B. 牙龈出血和皮肤出血

C. 暗适应能力下降

D. 角膜软化，严重者导致失明

E. 皮肤毛囊角化过度

试题答案：A,C,D,E

5、以下对基础代谢影响因素的叙述，哪些是错误的（）。（多选题）

A. 矮胖者基础代谢高于瘦高者

B. 面积大者基础代谢高于体表面积小者

C. 男性基础代谢高于女性

D. 老年人基础代谢高于年轻人

试题答案：A,D

原文链接：https://www.tiw.cn/zixun/582988

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