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真题模拟

2021专业技能真题模拟09-14

发布时间: 2021-09-14 07:05:39 文章来源:

1、早餐、中餐、晚三餐的适宜餐次比是(  )。(单选题)

A. 20%、50%、30%

B. 30%、40%、30%

C. 30%、50%、20%

D. 20%、60%、20%

试题答案:B

2、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度,最高值为(  )。(单选题)

A. 1.0    

B. 1000

C. 100    

D. 10

试题答案:C

3、下列属于称重记账法特点的是(  )。(多选题)

A. 适合进行全年不同季节的调查

B. 该法较称重法操作复杂,所需费用多,但适合大样本的调查

C. 此法较少依赖记账人员的记忆,食物遗漏少

D. 记录较单纯记账法精确,能够得到较准确的结果

E. 可用于分析个体膳食摄入情况

试题答案:A,C,D

4、科普文章的准确性包括(  )。(多选题)

A. 事实要准

B. 概念要准

C. 数据要准

D. 字数要准

E. 语言要准

试题答案:A,B,C,E

5、评价食物脂肪或者油脂的优劣,除其风味和必需脂肪酸含量外,其他一些成分也值得关注,如(  )。(多选题)

A. 胆固醇    

B. 反式脂肪酸

C. 植物固醇  

D. VE

E. 色素

试题答案:A,B,C,D