2021专业技能真题模拟09-20

1、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（　　）。（单选题）

A. 来自蔬菜、水果

B. 有利于排便

C. 能被人体消化酶所水解

D. 减轻毒物对机体的损害作用

试题答案：C

2、营养干预的步骤是（　　）。（单选题）

A. 社区诊断，制定目标，营养干预计划和选择，确定目标人群

B. 制定目标，社区诊断，确定目标人群，营养干预计划和选择

C. 社区诊断，制定目标，确定目标人群，营养干预计划和选择

D. 确定目标人群，制定目标，社区诊断，营养干预计划和选择

试题答案：C

3、科普文章的准确性包括（　　）。（多选题）

A. 概念准确

B. 字数准确

C. 数据准确

D. 事实准确

E. 语言准确

试题答案：A,C,D,E

4、关于食品抽样检查的抽样误差大小，说法正确的有（　　）。（多选题）

A. 抽样量越大，误差越小

B. 抽样量越大，误差越大

C. 抽样随机性越好，误差越小

D. 食品均一性越好，抽样误差越小

E. 食品均一性越好，抽样误差越大

试题答案：A,C,D

5、尿液用于营养评价的意义包括（　　）。（多选题）

A. 用于评价机体水溶性维生素的营养状况

B. 用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验

C. 用于评价矿物质的代谢

D. 用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量

E. 用于研究人体矿物质（如钙、铁、锌）的需要量

试题答案：A,B,C,D,E