2021专业技能真题模拟10-11

1、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（　　）。（单选题）

A. 24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 h

B. 24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查

C. 具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问

D. 在实际工作中一般选用3天连续调查方法

试题答案：B

2、膳食结构评价的依据是（　　）。（单选题）

A. 中国居民膳食营养素参考摄入量

B. 健康人群的膳食模式

C. 地中海膳食模式

D. 中国居民平衡膳食宝塔

试题答案：D

3、脂肪酸比例适宜包括（　　）。（多选题）

A. 饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜

B. 单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜

C. 饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜

D. n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜

E. n-3和n-6系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜

试题答案：C,E

4、粗脂肪的成分包括（　　）。（多选题）

A. 固醇

B. 甘油三酯

C. 磷脂

D. 灰分

E. 色素

试题答案：A,B,C,E

5、主要问题目录是指（　　）。（多选题）

A. 主要健康问题

B. 慢性问题、尚未解决的问题

C. 急性问题

D. 慢性问题

试题答案：B