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真题模拟

2021三级营养师(综合练习)真题模拟10-12

发布时间: 2021-10-12 08:31:42 文章来源:

1、进行食谱营养评价时,应参照()核算该食谱提供的能量和各种营养素的含量(单选题)

A. DRIs

B. 食物成分表

C. RDAs

D. 中国居民膳食指南

试题答案:B

2、食用存放过久或变质的蔬菜,()含量增加,易引起食物中毒。(单选题)

A. 细菌性

B. 有毒金属

C. 亚硝胺

D. 亚硝酸盐

试题答案:D

3、中国营养学会推荐60岁以上老年人每日膳食胆固醇摄入量不宜超过()。(单选题)

A. 500mg

B. 300mg

C. 400mg

D. 600mg

试题答案:B

4、为使面食中的营养少受损失,下列做法不正确的是( )。(多选题)

A. 吃面条时连汤一起喝

B. 做油炸食品时,油温不宜过高

C. 烙饼时,缩短所用时间

D. 做馒头时,在发酵面团中加碱

E. 用高压锅煮面条,缩短烹调时间

试题答案:C,D,E

5、营养科的任务是( )(多选题)

A. 负责全院病人的医疗营养工作

B. 开展营养治疗的科学研究工作

C. 负责营养技术人员的教学及对他们的业务水平提高,做好护理的教学工作以及组织炊管人员、配膳员的业务学习

D. 指导营养门诊病人的营养治疗及实施办法,对出院病人的营养治疗进行随访

E. 搞好科普工作

试题答案:A,B,C,D,E

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