真题模拟
2021专业技能真题模拟10-21
发布时间： 2021-10-21 07:08:18
发布人：
1、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（ ）进行膳食摄入量调查。（单选题）
A. 24h回顾法
B. 膳食史法
C. 称重法
D. 称重记账法
试题答案：D
2、社区营养干预的场所不包括（ ）。（单选题）
A. 学校
B. 社区
C. 医院
D. 工厂
试题答案：D
3、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（ ）。（单选题）
A. 47.5%
B. 52.5%
C. 45.0%
D. 60.0%
试题答案：C
4、面筋中含量丰富的物质是（ ）。（单选题）
A. 淀粉
B. 纤维
C. 蛋白质
D. 木质素
试题答案：C
5、测定分析中粗脂肪常包括（ ）。（多选题）
A. 甘油三酯
B. 灰分
C. 磷脂
D. 固醇
E. 色素
试题答案：A,C,D,E
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