1、
下列哪项蛋白质生物学价值最高 ( )
(单选题)A. 大米
B. 小麦
C. 小米
D. 玉米
试题答案:A
2、
谷类中哪个部分的淀粉含量最高 ( )
(单选题)A. 谷皮
B. 糊粉层
C. 胚乳
D. 谷胚
试题答案:C
3、
表达的是 ( )
(单选题)A. 表观蛋白质消化率
B. 蛋白质生物价
C. 真蛋白质消化率
D. 蛋白质功效比值
试题答案:B
4、
可能有预防肿瘤作用的营养素有 ( )
(多选题)A. 膳食纤维
B. 维生素E
C. β-胡萝卜素
D. 硒
E. 维生素C
试题答案:A,B,C,D,E
5、
下列哪些食物维生素B2含量尤为丰富 ( )
(多选题)A. 肝
B. 肾
C. 心脏
D. 乳
E. 蛋类
试题答案:A,B,C,D,E
202403000 营养学真题模拟03-29
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