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真题模拟

2022专业技能真题模拟01-12

发布时间: 2022-01-12 07:01:12 发布人:
2022专业技能真题模拟01-12

1、菜肴原料先洗后切,主要是为了减少(  )的损失。(单选题)

A. 蛋白质

B. 水溶性营养素

C. 脂溶性维生素

D. 脂肪

试题答案:B

2、体格测量工作实施标准化的目的不包括(  )。(单选题)

A. 科学化

B. 权威化

C. 系统化

D. 规范化

试题答案:B

3、下列调查方法适用于一些个人隐私和不易公开的项目的是(  )。(单选题)

A. 访谈法

B. 自填问卷法

C. 观察法

D. 专题小组讨论法

试题答案:B

4、关于食品抽样检查的抽样误差大小,说法正确的有(  )。(多选题)

A. 抽样量越大,误差越小

B. 抽样量越大,误差越大

C. 抽样随机性越好,误差越小

D. 食品均一性越好,抽样误差越小

E. 食品均一性越好,抽样误差越大

试题答案:A,C,D

5、该男子的标准体重为(  )kg。(多选题)

A. 63

B. 67

C. 70

D. 75

试题答案:A