真题模拟
2022专业技能真题模拟01-13
发布时间： 2022-01-13 07:40:43
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1、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（ ）。（单选题）
A. 0.4
B. 0.6
C. 0.8
D. 1.0
试题答案：B
2、食品腐败变质的最主要因素是（ ）。（单选题）
A. 遗传因素
B. 食品因素
C. 环境因素
D. 微生物因素
试题答案：D
3、男性和女性皮褶厚度分别为（ ）是肥胖的界限。（单选题）
A. ＜10 mm；＜20 mm
B. ＞50 mm；＞40 mm
C. 10～40 mm；20～50 mm
D. ＞40 mm；＞50 mm
试题答案：D
4、纸制宣传品的优点主要体现在（ ）方面。（多选题）
A. 形象具体
B. 成本低廉
C. 容易传播
D. 容易阅读
E. 灵活多样
试题答案：A,B,C,D,E
5、饼干的感官指标检查包括（ ）。（多选题）
A. 是否有霉变
B. 色泽
C. 滋味
D. 气味
E. 是否生虫或有其他外来污染物
试题答案：A,B,C,D,E
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