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备考资料

常见的果汁饮料

发布时间: 2022-01-14 13:50:16 发布人:
常见的果汁饮料

公共营养师是从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作、营养与食品安全知识传播的特殊职业者,是促进社会公众健康的人员,所以公共营养师需要全面的掌握营养学才能够胜任此工作,但营养学考点繁多,为了帮助大家做好充分有效的准备去参加考试,题王总结了公共营养师考试常考点:常见的果汁饮料,希望对伙伴们有所帮助

常见的果汁饮料

一、果汁饮料之常见的果汁饮料

果汁饮料是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品,常见的果汁饮料有原果汁、浓缩果汁、原果浆、水果汁、果肉果汁、高糖果汁、果粒果汁和果汁8种,其大都采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液或在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水,制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。

二、果汁饮料之分类

1、鲜榨果汁

鲜榨的果汁是果汁中营养价值最高的,既新鲜,又不会在榨取过程中丢失营养物质。没有添加物质,含糖量少,自己可以选择适合孩子的水果,如橙子、柠檬、胡柚、猕猴桃和芒果等,它们含有丰富的维生素,可以增强免疫功能,适合各年龄组儿童。

鲜榨的果汁在榨汁过程中容易受到污染,没有防腐剂,也不易存放,应随榨随饮。

2、单一果汁

最常见的果汁,其材料来源于一种水果。

3、混合果汁

由两种以上的水果汁混合而成的果汁。特点是既能提供多种营养,又能弥补某些水果口感上的不足。例如,西柚汁虽极富营养,它含有大量的糖、酸、乳、蛋白质、各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分,但大多数人对它的酸和苦涩并不适应,如与其他适宜口感的果汁混合就好多了。

4、果蔬饮料

果蔬汁指用新鲜或冷藏的水果或菜加工制成的饮料。果蔬中含B族维生素、维生素E、维生素C、胡萝卜素,以及钙、镁、钾等无机盐,这些成分对维护人体健康起着重要的促进作用,所以也越来越受到消费者追捧。

5、加奶果汁

国内已经上市的有橙、草莓、苹果、蓝莓等多种口味的加奶果汁。这类饮料的特点是在果汁中加入一些发酵乳、乳清、鲜乳或还原乳,有的还添加人体必需的维生素、膳食纤维、活性钙等营养成分,使饮料口感更加滑润,营养更为丰富。

、果汁饮料之果汁认识误区

1果汁不能代替水果

喝果汁并不能代替吃水果。当水果压榨成果汁时,果肉和膜被去除了,在这个过程中,维生素C也会减少;果汁类饮料通常要经过高温消毒处理,不少营养成分也因此失去。另外,水果中的植物纤维也是有益健康的,但在榨汁时,这些植物纤维也被剔除。

2、果汁不能代替白开水

果汁类饮料中,或多或少会加入添加剂,如大量饮用,会对胃产生不良刺激,还会增加肾脏过滤的负担。

3、果汁不能和药物同时饮用

果汁中含有大量维生素C,呈酸性,如将一些不耐酸的或碱性的药物与果汁同服,不仅会降低药效,还会引起不良反应。如磺胺药与果汁同服,会加重肾脏的负担,对患者健康不利。

4、果汁虽然有营养但不是喝得越多越好

由于果汁中大量的糖不能为人体吸收利用,而是从肾脏排出,长期过量饮用,可能导致肾脏病变,产生一种称作"果汁尿"的病症。另外,过多摄入果糖会引起消化不良和酸中毒现象。

果汁饮料之刷题巩固

多选题:常见的果汁饮料包括(  )。

A.原果汁

B.浓缩果汁

C.原果浆

D.果肉型

E.果粒果汁

正确答案:A,B,C,D,E

答案解析:软饮料标准规定,果汁饮料的命名一定要和原果汁含量相符。根据该标准,果汁饮料可分为原果汁、浓缩果汁、原果浆、水果汁、果肉果汁、高糖果汁、果粒果汁和果汁8种。


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