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备考资料

对眼睛有益的营养素

发布时间: 2022-01-14 13:51:00 发布人:
对眼睛有益的营养素

公共营养师是从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作、营养与食品安全知识传播的特殊职业者,是促进社会公众健康的人员,所以公共营养师需要全面的掌握营养学才能够胜任此工作,但营养学考点繁多,为了帮助大家做好充分有效的准备去参加考试,题王总结了公共营养师考试常考点:对眼睛有益的营养素,希望对伙伴们有所帮助

对眼睛有益的营养素

一、对眼睛有益的营养素之维生素A

维生素A与正常视觉有密切关系,如果维生素A不足,则视紫红质的再生慢,而且不完全,暗适应时间延长,严重时造成夜盲症,如果膳食中维生素A继续缺乏或不足,将会出现干眼症,此病进一步发展,则可成为角膜软化及角膜溃疡,还可出现角膜皱折和毕脱氏斑

富含维生素A的食物有:动物肝脏,鱼肝油,鱼卵,禽蛋等,胡萝卜,菠菜,红心甜薯,南瓜,青辣椒等蔬菜

二、对眼睛有益的营养素之维生素C

维生素C可减弱光线与氧气对眼睛晶状体的损害,从而延缓白内障的发展。

富含维生素C的食物有:柿子椒,西红柿,柠檬,猕猴桃,山楂等新鲜蔬菜和水果

三、对眼睛有益的营养素之钙

钙不仅是生长发育的必备元素,还是 眼部组织的保护器,如果缺钙,眼球壁的韧性降低,会助长近视的发生。

富含钙的食物有:牛奶、豆类、海带等。

四、对眼睛有益的营养素之花青素

花青素可以促进眼睛视紫质的生成,稳定眼部的微血管,并增强微血管的循环。此外,花青素还是一种强抗氧化剂,可以减少自由基对眼睛的伤害,有助预防白内障。

富含花青素的食物有:蓝莓、黑莓、樱桃、茄子、红石榴、紫米等。

五、对眼睛有益的营养素之类胡萝卜素

在类胡萝卜素家族里,只有玉米黄素和叶黄素存在于眼睛的视网膜中,且两者存在的量相当,它们能帮助挡掉伤害眼睛的蓝光,使视网膜黄斑部免于受到伤害,保持视觉灵敏与清晰。此外,也有研究发现,若增加玉米黄素与叶黄素的摄取,能减少白内障的发生。

富含叶黄素的食物有:菠菜、花椰菜、洋葱、红苋菜、芦笋、油菜等。

富含玉米黄素的食物有:玉米、南瓜、橙子、菠菜、芥蓝等。

六、对眼睛有益的营养素之β胡萝卜素

β胡萝卜素可以在体内转变成维生素A。因此,含β胡萝卜素的果蔬是维生素A的良好来源。

富含β胡萝卜素的食物:胡萝卜、菠菜、南瓜、红薯、花椰菜、芒果等。

七、对眼睛有益的营养素之锌

如果没有足够的锌,会导致视力下降,弱光下视物不清。

含锌丰富的食物:贝类和软体类海鲜、瘦肉、黑芝麻、榛子、核桃等。

对眼睛有益的营养素之刷题巩固

问答题:简述有哪些食物的营养元素对眼睛有益。

 

正确答案:含维生素A的食物(如动物肝脏、鸡蛋、牛羊奶等)可以避免角膜干燥和退化,同时增强暗视力;含胡萝卜素多的食物(如胡萝卜)可增加眼睛的抗病力;含核黄素多的食物(如蛋黄)能促进视网膜和角膜的正常代谢

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