果胶物质的分解在果蔬汁加工中主要有两方面的作用：①通过（）对果浆进行处理，以便软化或液化果肉，使易于榨汁，提高出汁率，改进色泽、风味。②对果汁进行酶处理，以分解果胶，降低其粘度，提高其稳定性，改善其透明度以及便于浓缩。

[多选题]衬砌裂损类型按裂纹走向可分为（）

[判断题]选择结构的功能是根据条件在不同的操作中选取其中的一种或者多种。

[单选题]患者女性，45岁，诉头晕，心悸，全身乏力。体查：体温38℃，面色苍白，巩膜轻度黄染，脾脏肋下2cm。血常规：血红蛋白80g/L，网织红细胞12%。治疗方案中首选的是（）

[多选题]风险分析是对项目风险发生的（）进行分析。

[单选题]一侧颈内动脉闭塞可以不出现临床症状，是由于（）

[单选题]伴随着文学批评的整个历史发展过程的一种文学批评是（）

[单选题]以间接的方式收集个人态度、人格结构和心理行为等方面资料的方法称为（）

[判断题]保险营销是保险公司实现经营管理目标的关键环节，是保险公司在市场竞争中取胜重要基础。

[单选题]肾血管性高血压，其下列哪种方法适于诊断（）

[问答题]简述产品设计过程的主要步骤。

[填空题]果胶物质的分解在果蔬汁加工中主要有两方面的作用：①通过（）对果浆进行处理，以便软化或液化果肉，使易于榨汁，提高出汁率，改进色泽、风味。②对果汁进行酶处理，以分解...

[名词解释题]果蔬汁

[名词解释题]果蔬汁

[填空题]果蔬汁的脱气方法主要有（）、置换脱气法和（）。

[多选题]目前果蔬汁饮料的包装形式主要有（）。

[填空题]真空浓缩法：在减压的条件下使果蔬汁中的水分迅速蒸发，浓缩时间很短，能很好地保存果蔬汁的质量，浓缩温度一般为25℃～35℃，不宜超过40℃，真空度为（）左右。

[填空题]混浊汁与带肉饮料需要均质处理，均质的目的是使果蔬汁中的悬浮果肉颗粒进一步破碎细化，大小更为均匀，同时促进果肉细胞壁上的果胶溶出，果胶均匀分布于果蔬汁中，形成（）...

[名词解释题]果蔬汁饮料

[名词解释题]果蔬汁饮料

[名词解释题]复合果蔬汁