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单选题
发布日期:2020-12-11
川菜
鲁菜
粤菜
淮扬菜
标签: 形容 我国 菜系
答案解析
正确答案: C
解析: 粤菜,由广州菜、潮州菜、东江客家菜发展而成,取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧,烹调技艺多样善变,用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。
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