什么是晕?它是怎样形成的?
干耗与冻结烧都是由于冰晶升华引起的,都属于物理变化。
冻结率?最大冰晶生成区?食品冻藏中为什么会出现冰结晶长大?冰结晶长大有什么危害?怎么防止?
云中有冰晶和过冷却水滴同时并存,在同一温度下,由于冰晶的饱和水汽压()水滴的饱和水汽压,致使水滴蒸发并向冰晶上凝华,叫作“冰晶效应”。
冰晶效应是指()
食品冻结时最大冰晶生成带是在哪个阶段形成的()。
冰晶最大生成带
冰雹、雪花和冰晶落到零度以下开始融化时,它们的后向散射截面比未融化时()。
分析冷冻时冰晶形成对果蔬类、肉类食品的影响。
冰晶的同质核化