胴体的整理方法包括干修、湿修两种,其卫生要求是肉尸应平平整整、干干、净净,摘除三腺一体,做到四不带。“三腺”指的是()
牛的胴体约占其总体积的比例正确的是()。
肌肉组织俗称瘦肉,是构成肉的主要部分,占胴体的50%~60%,是肉类原料中最重要的一种组织。()。
美国:每()加工胴体取一个样,每个加工周期至少取一个样。每()样品为一个周期。
胴体性状的遗传力值一般为:()。
牛肉胴体的等级标准的确定是以其质量级和()两个标准来执行的。
测定家畜背膘的厚度在胴体的什么位置?
宰前检出绵羊疥癣病时,应将病羊急宰,胴体若不消瘦,则()。
从肉类加工的角度将猪只的胴体分为()
()是胴体中最有食用价值的部分,也是肉品加工的主要对象。