单选题 大豆中含量较低的营养素是()。
蛋白质
钙
维生素B1
维生素B2
铁
单选题 每100mL人乳的平均能量为()。
50kcal
90kcal
130kcal
70kcal
110kcal
单选题 下列哪种不是富含支链氨基酸的食物()。
鸡蛋
活鱼
鸭
牛奶
黄豆
单选题 下列哪项因素与牛奶的比重无关()。
矿物质
蛋白质
乳糖
脂肪
维生素
单选题 谷类的第二限制性氨基酸是()。
赖氨酸
含硫氨基酸
苏氨酸
色氨酸
蛋氨酸
单选题 下述食物中含钾量最低的是()。
稻米
黄瓜
土豆
海带
香蕉
单选题 属于成酸食物的是()。
白面包
酸奶
番茄
玉米淀粉
酸黄瓜
单选题 豆类食物中含蛋白质最高的是()。
豌豆
大豆
绿豆
蚕豆
豆浆
单选题 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为()。
蛋白质功效比值
蛋白质净利用率
蛋白质消化率
生物价
氨基酸评分
单选题 鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是()。
半胱氨酸
谷氨酸
天冬氨酸
色氨酸
亮氨酸