1、在进行膳食结构评价计算奶类的摄入量时,是按蛋白质的含量折算成( )的量进行计算的。(单选题)
A. 奶粉
B. 鲜牛乳
C. 配方奶粉
D. 母乳
试题答案:B
2、用于计算营养标签标示值的数据,至少有( )次以上的送检结果才比较稳定。(单选题)
A. 50
B. 20
C. 10
D. 5
试题答案:C
3、可用于尿液保存的化学防腐剂包括( )。(多选题)
A. 甲苯
B. 福尔马林
C. 浓盐酸
D. 碳酸钠
E. 麝香草酚
试题答案:A,B,C,D,E
4、粪便标本可以收集在( )中。(多选题)
A. 干净的广口容器
B. 250 mL紧密封口蜡纸外包装的纸盒
C. 有盖的塑料容器
D. 玻璃容器
试题答案:A,B,C,D
5、塑料、合成橡胶、化纤等食品容器或包装材料的安全性问题主要来源于( )。(多选题)
A. 低分子降解产物
B. 未聚合的游离单体和聚合不充分的低聚合物
C. 添加剂或加工助剂残留
D. 有害重金属的溶出
E. 微生物的污染
试题答案:A,B,C
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