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真题模拟

2023专业技能真题模拟01-27

发布时间: 2023-01-27 05:00:36 发布人:
2023专业技能真题模拟01-27

1、在进行膳食结构评价计算奶类的摄入量时,是按蛋白质的含量折算成(  )的量进行计算的。(单选题)

A. 奶粉

B. 鲜牛乳

C. 配方奶粉

D. 母乳

试题答案:B

2、用于计算营养标签标示值的数据,至少有(  )次以上的送检结果才比较稳定。(单选题)

A. 50

B. 20

C. 10

D. 5

试题答案:C

3、可用于尿液保存的化学防腐剂包括(  )。(多选题)

A. 甲苯

B. 福尔马林

C. 浓盐酸

D. 碳酸钠

E. 麝香草酚

试题答案:A,B,C,D,E

4、粪便标本可以收集在(  )中。(多选题)

A. 干净的广口容器

B. 250 mL紧密封口蜡纸外包装的纸盒

C. 有盖的塑料容器

D. 玻璃容器

试题答案:A,B,C,D

5、塑料、合成橡胶、化纤等食品容器或包装材料的安全性问题主要来源于(  )。(多选题)

A. 低分子降解产物

B. 未聚合的游离单体和聚合不充分的低聚合物

C. 添加剂或加工助剂残留

D. 有害重金属的溶出

E. 微生物的污染

试题答案:A,B,C