2024专业技能真题模拟04-07

1、脂肪又称甘油三酯，由（　　）组成。（单选题）

A. 一分子脂肪酸和三分子甘油    

B. 一分子甘油和三分子脂肪酸

C. 一分子甘油酸和二分子脂肪酸  

D. 二分子甘油酸和一分子脂肪酸

试题答案：B

2、S为n次检测结果的标准差，表示（　　）的离散性。（单选题）

A. 梯度

B. 总和

C. 均值

D. 差值

试题答案：C

3、数据完整性控制的作用是（　　）。（单选题）

A. 使在同一时间周期内，允许对数据实现多路存取，并能防止用户之间的不正常

B. 防止数据丢失、错误更新和越权使用

C. 使数据实现集中控制

D. 保证数据的正确性、有效性和相容性交互作用

试题答案：D

4、塑料、合成橡胶、化纤等食品容器或包装材料的安全性问题主要来源于（　　）。（多选题）

A. 低分子降解产物

B. 未聚合的游离单体和聚合不充分的低聚合物

C. 添加剂或加工助剂残留

D. 有害重金属的溶出

E. 微生物的污染

试题答案：A,B,C

5、维生素C缺乏常见症状有（　　）。（多选题）

A. 头发脱落

B. 牙龈出血

C. 皮下出血

D. 疲倦

E. 关节肿胀

试题答案：B,C,D,E