1、关于多糖的概念下列说法正确的是()。(单选题)
A. 多糖是由≥5个单糖分子脱水缩合并借糖苷键彼此连接而成的高分子聚合物
B. 多糖在性质上与单糖和低聚糖不同,一般不溶于水,无甜味,不形成结晶,无还原性
C. 多糖可分为淀粉和纤维素两大素
D. 淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉
试题答案:B
2、调味品和食用油不必每餐前后均称量,只要()称量一次。(单选题)
A. 早餐前
B. 晚餐后
C. 早餐后和晚餐前
D. 早餐前和晚餐后
试题答案:D
3、通过称重记录表可计算()的摄入量。(单选题)
A. 食物重量
B. 营养素
C. 食物和营养素
D. 营养素需要量
试题答案:C
4、下列叙述不正确的是()。(单选题)
A. 丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂
B. 异抗坏血酸钠属于营养强化剂
C. 没食子酸丙酯属于抗氧化剂,可用于肉类制品的加工
D. 能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质,提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂
试题答案:B
5、新生儿的胃容量为()ml。(单选题)
A. 20-25
B. 25-30
C. 25-50
D. 30-60
试题答案:C
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