1、大多数国家提出饱和脂肪酸(S)、单不饱和脂肪酸(M)和多不饱和脂肪酸(P)之间的比例为( )。(单选题)
A. 1:2:1
B. 1:1:1
C. 2:2:1
D. 1:2:2
试题答案:B
2、静态状态相当于能量消耗为( )kcal/kg体重/min。(单选题)
A. 0.06
B. 0.03
C. 0.02
D. 0.01
试题答案:D
3、下列保存方法适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的是( )。(单选题)
A. 固定保存
B. 冷藏保存
C. 培养基保存
D. 冷冻保存
试题答案:A
4、下列声称属于营养素功能声称的是( )。(多选题)
A. 人参皂甙有助于延缓衰老
B. 钙是骨骼和牙齿的主要成分,并维持骨骼密度
C. 大豆蛋白对心血管疾病预防有益
D. 蛋白质有助于组织的形成和增长
E. 锌是儿童生长发育必需的元素
试题答案:B,D,E
5、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述,正确的是( )。(多选题)
A. 理化性质不稳定的容器和包装材料,易使食品受到污染
B. 碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属,从而造成污染
C. 温度越低,污染的可能性越大
D. 食品接触容器和包装材料的时间越长,污染的可能性越大
E. 不完整或受损的容器易造成食品污染
试题答案:A,D,E
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