公共营养师是从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作、营养与食品安全知识传播的特殊职业者，是促进社会公众健康的人员，所以公共营养师需要全面的掌握营养学才能够胜任此工作，但营养学考点繁多，为了帮助大家做好充分有效的准备去参加考试，题王总结了公共营养师考试常考点：宏量营养素，希望对伙伴们有所帮助

干货知识

多选题:下列属于宏量营养素的是（      ）。

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质

D.脂肪

E.碳水化合物

相关内容拓展

什么是宏量营养素

宏量营养素是指人体摄取量较大的营养素，其中包括蛋白质、碳水化合物及脂肪。

宏量营养素在体内经过复杂的氧化分解反应，释放出一定量的热量，以保证人体活动的正常需要。

什么是蛋白质

蛋白质是一切生命的物质基础，保证机体的生长、代谢、繁殖、遗传，是构成、更新、修补身体组织和细胞的重要原料，但在三大宏量营养素中，蛋白质供给人体能量的占比最小，因为蛋白质产热能力一般，而且不能在体内彻底氧化，所以蛋白质不是用来作为能量来源的。蛋白质主要存在于各种肉类和乳制品中。

什么是碳水化合物

碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是心脏及大脑细胞的能量需求都是由它来提供的，主要存在于各种谷类面食等，碳水化合物产能迅速、成本经济、氧化彻底，供能效率高，最终产物为二氧化碳和水。

脂肪在儿童发育过程中的作用

脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，是生命运转必需品。在儿童发育过程中的作用主要体现在以下三点：

（1）是智力发育的基础

脑需要8种营养素———蛋白质、脂肪、糖、维生素A、B、C、E和钙，按其重要性排列，脂肪排在第一位，蛋白质只排在第5位。成人和较大儿童膳食中脂肪所提供的能量应占25%—30%，但母乳中脂肪所提供的能量却占到50%，因为婴儿的脑及智力发育需要更多脂肪。

（2）促进视觉发育、皮肤健康

在视觉的发育过程中也离不开脂肪，缺乏必需脂肪酸会使视力发育受影响；如果缺乏脂肪，皮肤会变得干燥，容易发生湿疹和伤口不易愈合等；缺乏脂肪还会使儿童生长发育迟缓，免疫力低下，容易发生感染性疾病。

（3）性发育更需要脂肪

研究发现，女婴从诞生之日起，体内就带有控制性别的基因，这种基因在青春发育期来临之前，体内脂肪储量到达一定数量时，才能把遗传密码传递给大脑，从而产生性激素，促使月经初潮和卵巢功能的形成。当体内脂肪少于17%时，月经初潮就不会形成；只有体内脂肪含量超过22%时，才能维持女性正常排卵、月经、受孕以及哺乳功能。

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