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单选题
发布日期:2020-10-16
10%—20%
12%—22%
12%—24%
15%—22%
标签: 种类 蛋白质 含量 相差 较大
答案解析
正确答案: D
解析: 鱼体中的蛋白质主要是肌肉蛋白质。肌肉鱼体中的蛋白质主要是肌肉蛋白质。肌肉蛋白质分为细胞内蛋白质蛋白质和细胞外蛋白质两类,细胞内蛋白质主要有肌原纤维蛋白(肌肉构造蛋白质)和肌浆蛋白两种;细胞外蛋白质主要有基质(蛋白质)和异质组织蛋白(血管、神经蛋白质)两种在不同种类的鱼体中,蛋白质含量相差较大,大多数在15%~22%之间。
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