正确答案:
(1)我国的基本茶类包括绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶。
(2)基本特点
①绿茶
绿茶是我国产量最多的一类茶叶。绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥3个步骤。杀青方式有加热杀青和热蒸汽杀青两种,以蒸汽杀青制成的绿茶称“蒸青绿茶”。干燥依最终干燥方式不同有炒干、烘干和晒干之别,分别称“炒青”、“烘青”、“蒸青”、“晒青”。
②红茶
红茶是一种经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺处理的茶叶,特别是经过发酵工艺,使茶叶的内含成份发生了一系列的生物化学变化,构成了红茶、红汤、红叶的品质特色。由于发酵后绿叶变红叶,故称红茶,又称发酵茶。我国红茶按制法和产品品质不同,分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶3类。
③白茶
白茶属轻发酵茶,基本工艺过程分为萎凋、晒干或烘干3步,主要产于福建省。白茶常选用芽叶上白茸毛多的品种,制成的成品茶满披白毫,银白素雅,汤色清淡,味鲜醇。白茶因采用原料不同,分芽茶与叶茶两类。
④黄茶
黄茶的品质特点是“黄汤、黄叶”,这是制茶过程中进行闷黄的结果。黄茶依原料芽叶的嫩度和大小可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶3类。
⑤黑茶
黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。原料一般较粗老,制造过程中往往堆积渥堆时间较长,因而叶色油黑。黑茶主要供边区少数民族饮用,又称边销茶。(1分)
⑥乌龙茶
乌龙茶主要产于福建、广东和中国台湾3省,其加工采用特殊的萎凋和做青的工艺,又应用绿茶的杀青工艺,是一种半发酵茶。成茶品质风味介于红茶和绿茶之间,既有红茶的甜醇,又有绿茶的清香,素有“绿叶红镶边”的美誉。
解析:
暂无解析