正确答案:
D
解析:
我国四大菜系包括:①苏菜,味兼南北、擅长河鲜菜;点心和小吃相当精美。代表菜有淮扬狮子头、糖醋桂鱼等。②粤菜:用料广,选料严;口味偏重清鲜、滑爽;配菜丰富;粥品、点心特别丰富。代表菜是脆皮乳猪等。③川菜,重油重味,偏爱麻辣;运用普通材料;精于烹饪、注重调味。代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐等。④鲁菜,用料讲究,制作精细,有粗菜细做细菜精做的说法;善于以汤调味,保持菜肴的原汁原味;善于做高热量、高蛋白的菜肴,如脆皮烤鸭、脆骨烤鸡、红烧海螺等。代表菜有糖醋黄河鲤鱼、葱烤海参等。