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多选题

油脂酸败常用的卫生学指标有()。

发布日期:2021-06-12

油脂酸败常用的卫生学指标有()。
A

酸价

B

农药

C

过氧化值

D

羰基价

E

有害金属

试题解析

油脂酸败

“油脂酸败”指油脂和含油脂的食品,在贮存过程中经生物、酶、空气中的氧的作用,而发生变色、气味改变等变化,常可造成不良的生理反应或食物中毒。

中文名
油脂酸败
实质
油脂食品发生变色、气味改变等
对象
油脂和含油脂的食品
危害
可造成不良的生理反应或

常用

常用指经常使用;日常应用。出自《墨子·小取》等书。

中文名
常用
拼音
cháng yòng
造句
外文名
usual
释义
经常用的

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