单选题
脂肪酸败过程中，产生游离脂肪酸、甘油及其不完全分解产物如甘油一酯，此反应为（ ）。
发布日期：2021-03-15
自身氧化
有水分解
美拉德反应
聚合反应
缩合反应
试题解析
游离脂肪酸
游离脂肪酸是一类有机酸，简称：FFA。存在于人体内的脂质，大致可以分为胆固醇、中性脂肪（三酸甘油脂）、磷脂质等3种。游离脂肪酸是中性脂肪分解成的物质之一。当肌肉活动所需能源——肝糖耗尽时，脂肪组织会分解中性脂肪成为游离脂肪酸来充当能源使用。所以，游离脂肪酸可说是进行持久活动所需的物质。
- 中文名
- 游离脂肪酸
- 别名
- FFA、非酯化脂肪酸、nonestesterified fatty acid
- 功能
- 热量的直接来源
- 外文名
- free fatty acid
- 正常值
- 0.3～0.9mmol/L
- 相关疾病
- 艾迪生病、肝硬化等
油脂酸败
“油脂酸败”指油脂和含油脂的食品，在贮存过程中经生物、酶、空气中的氧的作用，而发生变色、气味改变等变化，常可造成不良的生理反应或食物中毒。
- 中文名
- 油脂酸败
- 实质
- 油脂食品发生变色、气味改变等
- 对象
- 油脂和含油脂的食品
- 危害
- 可造成不良的生理反应或
甘油
甘油是游戏《集合啦！动物森友会》中的虚拟角色，身份是岛民。
- 中文名
- 甘油
- 性别
- 女
- 生日
- 4月13日
- 身份
- 岛民
- 外文名
- Candi
- 登场作品
- 集合啦！动物森友会
- 类型
- 游戏角色
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此试题出现在
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