问答题
简述牛奶褐变的原因。
发布日期：2021-03-15
试题解析
褐变
食品在加工过程中或长期贮存于湿热环境下，其所含的氨基化合物如蛋白质、氨基酸及醛、酮等与还原糖相遇，经过一系列反应生成褐色聚合物的现象称为褐变反应，简称褐变。
- 中文名
- 褐变反应
- 性质
- 食品中普遍存在的一种变色现象
- 简称
- 褐变
- 分类
- 酶促褐变
简述
简述是一个汉语词汇，意思是用简要的语言陈述，描述或总结。
原因
原因和结果的联系是事物或现象之间引起和被引起的联系。由原因所引起的现象是结果。
- 中文名
- 原因
- 中文拼音
- yuán yīn
- 哲学性质
- 事物时间属性的反映
- 外文名
- reason
- 反义词
- 结果
- 表现
- 事物发展连续性
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