单选题
苯甲酸和苯甲酸钠最适防腐条件为（）
发布日期：2021-07-05
pH4以下
pH6以下
pH7以下
pH8以下
pH10以下
试题解析
苯甲酸钠
苯甲酸钠，也称安息香酸钠，是一种有机物，化学式为C7H5NaO2，是一种白色颗粒或晶体粉末，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛味，相对分子质量为144.12，在空气中稳定，易溶于水，其水溶液的pH值为8，可溶于乙醇。苯甲酸及其盐类是广谱抗微生物试剂，但它的抗菌有效性依赖于食品的pH值。随着介质酸度的增高其杀菌、抑菌效力增强，在碱性介质中则失去杀菌、抑菌作用。其防腐的最适pH值为2.5~4.0。
- 中文名
- 苯甲酸钠
- 别名
- 安息香酸钠
- 分子量
- 144.103
- EINECS登录号
- 208-534-8
- 沸点
- 249.3 ℃(at 760mmhg)
- 密度
- 1.44 g/cm
- 闪点
- 111.4 ℃
- 安全性描述
- S24/25
- 危险性描述
- Xi
- 外文名
- Sodium benzoate
- 化学式
- C
- CAS登录号
- 532-32-1
- 熔点
- 436 ℃
- 水溶性
- 易溶
- 外观
- 白色结晶性粉末
- 应用
- 防腐剂
- 危险性符号
- R36/37/38
苯甲酸
苯甲酸(Benzoic acid)是一种芳香酸类有机化合物，也是最简单的芳香酸，分子式为C7H6O2。最初由安息香胶制得，故称安息香酸。熔点122.13 ℃，沸点249.2 ℃，相对密度(15/4 ℃)1.2659。外观为白色针状或鳞片状结晶。100 ℃以上时会升华。微溶于冷水、己烷，溶于热水、乙醇、乙醚、氯仿、苯、二硫化碳和松节油等。苯甲酸以游离酸、酯或其衍生物的形式广泛存在于自然界中。主要用于制备苯甲酸钠防腐剂，并用于合成药物、染料；还用于制增塑剂、媒染剂、杀菌剂和香料等。可由甲苯在二氧化锰存在时直接氧化制得；或用水蒸气将苯二甲酸酐脱羧制备。
- 中文名
- 苯甲酸
- 别名
- 安息香酸
- 分子量
- 122.1214
- EINECS登录号
- 200-838-9
- 沸点
- 249.2 ℃
- 外观
- 白色针状或鳞片状结晶
- 应用
- 香料、医药、增塑剂、媒染剂、防腐剂等
- 危险性符号
- Xn
- UN危险货物编号
- 3077 9/PG 3
- 相对密度
- 1.2659（15/4 ℃）
- 外文名
- Benzoic acid
- 化学式
- C
- CAS登录号
- 65-85-0
- 熔点
- 122.13 ℃
- 水溶性
- 微溶于水
- 闪点
- 121 ℃
- 安全性描述
- S22 S23 S24 S26 S36 S45 S53 S24/25 S36/S37 S37/S39
- 危险性描述
- R22 R36 R40 R41 R43 R45 R63 R20/21/22 R23/24/25 R36/37/38 R37/38 R42/43
- RTECS号
- DG0875000
防腐
防腐，就是利用某种理化因素完全抑制霉腐微生物的生长繁殖，即通过制菌作用（bacteriostasis)防止食品、生物制品等对象发生霉腐的措施。
- 中文名
- 防腐
- 外文名
- antisepsis
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