多选题
在津菜发展的早期，清真菜因选料严谨，操作考究，味美醇香而名噪津门，成为天津地方菜的重要组成部分，清真菜烹调技术以（ ）等为擅长。
发布日期：2021-03-12
扒
爆
蒸
烧
烩
试题解析
天津菜
中华人民共和国幅员辽阔，民族众多，各地的食俗不同，菜品的特色也各有千秋，俗有“南甜、北咸、东辣、西酸”之说。津菜借助天津富饶的物产，历经几百年的发展，逐步完善成一个涵盖汉民菜、清真菜、 素菜.家乡地方特色菜和民间风味小吃的完整体系。津菜起源于民间，得势于地利，独具特色。古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾，天津为家”的说法。从地理上看，天津位于华北平原的东北部，东临渤海，西扼九河，北界燕山，南凭港淀，河海干鲜、野、山货资源丰盛。这一切为津门厨师提供了广阔的施展才华的天地，同时也决定了津菜独具的特色。津菜可归纳为五大特点：擅烹两鲜、讲究时令、精于调味、技法独特、适应面广。
- 中文名
- 天津菜
- 分类
- 津菜
- 全称
- 天津菜
- 形成标志
- 八大成”第一家“聚庆成”开业
- 主要风格
- 以奢侈、富贵为特色
- 外文名
- Tianjin cuisine
- 口味
- 咸鲜，酸甜，微麻
- 形成时间
- 清代
- 代 表 作
- 罾蹦鲤鱼
考究
考究，是指通过严谨的考证或者查询，表现出来的重视与讲究。亦可指穿衣做事比较端正、得体、讲究。
- 中文名
- 考究
- 读音
- kǎo jiū
- 出处
- 《魏书·高允传》
- 外文名
- Elegant
- 释义
- 查考，研究
操控
操控，汉语词语，拼音：cāo kòng。形容掌握、运用或驾驭得心应手，毫无阻碍。
- 中文名
- 操控
- 拼音
- cāo kòng
- 词义
- 掌握运用或驾驭得心应手
- 外文名
- to control, to manipulate
- 出处
- 《老残游记》
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