名词解释题
蛋白质的变性作用
发布日期：2020-04-13
试题解析
蛋白质的变性作用
蛋白质的变性作用是蛋白质的一种不可逆的化学反应。
- 中文名
- 蛋白质的变性作用
- 温度
- 高温
- 含义
- 天然构象遭到破坏
- 紫外线
- 变性
变性沉淀法
当蛋白质受到外界因素作用时，蛋白质分子结构从有规则的排列变成不规则排列，其物理性质也发生改变，并失去原有的生理活性，即蛋白质发生变性，变性蛋白质在水中的溶解度较小且以沉淀的形式从溶液中析出。利用蛋白质的变性作用，除去混合液中杂蛋白的方法，称为变性沉淀法。
- 中文名
- 变性沉淀法
- 结构
- 结构从有规则的排列变成
- 方法
- 溶液中析出
- 外文名
- Rail gauge shaft device
- 原理
- 原有的生理活性
- 目的
- 除去混合液中杂蛋白
蛋白质变性
蛋白质变性（protein denaturation）天然蛋白质受物理或化学因素的影响，分子内部原有的特定构像发生改变，从而导致其性质和功能发生部分或全部丧失，这种作用称作蛋白质的变性作用。
- 中文名
- 蛋白质变性
- 学科
- 生物
- 变性结果
- 蛋白质活性丧失
- 外文名
- protein denaturation
- 变性原因
- 蛋白质受物理或化学因素的影响
- 影响因素
- 质子
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