单选题
下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是（）。
发布日期：2021-08-02
A
二甲胺和三甲胺
B
酸价
C
ATP值
D
过氧化值
E
酸度
试题解析
油脂酸败
“油脂酸败”指油脂和含油脂的食品，在贮存过程中经生物、酶、空气中的氧的作用，而发生变色、气味改变等变化，常可造成不良的生理反应或食物中毒。
- 中文名
- 油脂酸败
- 实质
- 油脂食品发生变色、气味改变等
- 对象
- 油脂和含油脂的食品
- 危害
- 可造成不良的生理反应或
指标
指标是一个汉语词语，读音是zhǐ biāo，意思是衡量目标的参数；预期中打算达到的指数、规格、标准，一般用数据表示。出自郭沫若《天地玄黄·鲁迅和我们同在》。
- 中文名
- 指标
- 拼音
- zhǐ biāo
- 释义
- 衡量目标的单位或方法
- 外文名
- Metrics, Index, factors
- 注音
- ㄓㄧˇ ㄅㄧㄠ
早期
早期，读音为zǎo qī，汉语词语，意思是指某个时代或过程的最初阶段。
- 中文名
- 早期
- 外文名
- early;phase;earlystage
- 拼音
- zǎo qī
- 反义词
- 晚期
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