名词解释题
蒸
发布日期：2020-08-20
试题解析
蒸菜九技
蒸菜九技，包蒸、酿蒸、封蒸、扣蒸、造型蒸、干蒸等技法。
苗家三蒸
苗家蒸腊菜、苗家蒸新鲜肉类菜、苗家蒸糯米杂粮饭，这三种蒸类别食材被苗寨人称其为成苗家三蒸。
- 中文名
- 苗家三蒸
- 内容
- 蒸腊菜、蒸新鲜肉类菜、蒸糯米
- 类属
- 新鲜肉类菜
- 口感
- 咸香可口、柔软不腻
浇水蒸
浇水蒸 : wet parboiling将干稻谷直接装入蒸桶中，根据需要加入一定量的热水进行蒸谷的方法。
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