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问答题

简述药膳定义、特点、烹饪特点。

发布日期:2020-10-16

简述药膳定义、特点、烹饪特点。

试题解析

药膳

药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化,药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下,严格按药膳配方,将中药与某些具有药用价值的食物相配,采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。(简言之,药膳即药材与食材相配而做成的美食。)它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,二者相辅相成,相得益彰;既具有较高的营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿。

中文名
药膳
口味
色、香、
营养价值
防病治病、保健强身、延年益寿
发源地
山东省日照市
成形
晋唐
完善
明清
膳食代表
太公望
外文名
food therapy
主要食材
老母鸡,公鸡,中草药料,药膳方,水,佐料
发源于
我国
始于
商周
发展
宋元
代表人物
太公望(别名姜太公,姜子牙)
适用人群
有强身健体的需求与体弱多病人群

烹饪

烹饪指的是膳食的艺术,是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理,使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴,必然色香味意形养俱佳,不但让人在食用时感到满足,而且能让食物的营养更容易被人体吸收。

中文名
烹饪
拼音
pēng rèn
解释
做饭做菜,烧煮食物
外文名
Cooking;Culinary art
注音
ㄆㄥ ㄖㄣˋ

简述

简述是一个汉语词汇,意思是用简要的语言陈述,描述或总结。

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