单选题
湘菜即湖南菜系，是我国中南地区历史悠久的一种地方风味菜。其最大特色一是辣，二是（ ）。
发布日期：2020-12-11
鲜
香
腊
酸
试题解析
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
- 中文名
- 湘菜
- 起源时期
- 汉朝
- 包括菜系
- 湘江流域、洞庭湖区、湘西山区菜
- 代表菜品
- 金鱼戏莲
- 名誉
- 汉族八大菜系之一
- 外文名
- Hunan cuisine
- 起源地区
- 湖南
- 口味特点
- 香辣、口味重、翻炒
- 分类
- 菜品、
一种
一种，是汉语词汇，出自汉·班固《白虎通·五行》，解释为一个种类。
- 中文名
- 一种
- 出处
- 白虎通·五行
地方
《地方》 ，湖南出版投资控股集团出版的书籍。
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