单选题
氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（）氢离子浓度低的罐头食品。
发布日期：2020-04-11
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试题解析
氢离子浓度
氢离子浓度（hydrogen ion concentration）是1989年公布的医学名词。
- 中文名
- 氢离子浓度
- 所属学科
- 医学
- 外文名
- hydrogen ion concentration
- 公布时间
- 1989年
罐头食品
罐头食品（canned food）：指原料经处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装而制成的食品。罐头食品因为商业无菌，常温下能长期存放。罐头食品是一种特殊形式的食品保藏方法。由于各类罐头食品在室温条件下能够长期保存，便于携带、运输和贮存，节省烹调手续，克服了食品品种供应的季节性和地区性限制，而备受消费者喜爱，尤其是能满足野外勘探、远洋航海、登山探险等艰苦条件下的特殊需要。
- 中文名
- 罐头食品
- 是否含防腐剂
- 否
- 外文名
- canned food
杀菌
杀菌指的是杀灭物体中的致病菌的过程，但物体中还含有芽孢、嗜热菌等非致病菌，杀菌与灭菌的区别在于此。灭菌为消灭一切菌类。
- 中文名
- 杀菌
- 来源
- 医学
- 外文名
- sterilization
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