多选题
下列属于按照生产工艺标准划分醋的分类有（）。
发布日期：2020-04-14
酿造醋
配制醋
黑醋
红醋
调味醋
试题解析
酿造醋
酿造醋，是区别合成醋和加工醋而提出的。酿造周期在5-10个月以上，混沌的金黄色，制作成本高，营养价值极高。酿造醋因口感好而受到人们的喜爱。
- 中文名
- 酿造醋
- 实质
- 醋
- 详细介绍
- 详见正文
- 外文名
- 醸造酢
- 原料
- 粮食等淀粉质
配制
配制，汉语词汇，读音为pèi zhì，意思是为配合主体而制作（陪衬事物）。
- 中文名
- 配制
- 拼音
- Pèizhì
- 外文名
- compound;make up
- 释义
- 为配合主体而制作（陪衬事物）
调味
调味就是把菜肴的主、副料与多种调味品适当配合，使其相互影响，经过一系列复杂的理化变化，去其异味、增加美味，形成各种不同风味菜肴的过程。调味是菜肴制作的关键技术之一，只有不断地操练和摸索，才能慢慢地掌握其规律与方法，并与火候巧妙地结合，烹制出色、香、形、味俱好的佳肴。调味的常用方法有：1．因料调味；2．因菜调味；3．因时调味；4．因人调味；5．因地调味。
- 中文名
- 调味
- 调味步骤
- 加热前、加热中、加热后调味。
- 主要食材
- 糖、醋、酒、葱、姜、蒜、茶
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