单选题
形成红茶品质的关键工序是（）。
发布日期：2020-04-14
做青
发酵
萎凋
试题解析
关键工序
关键工序，总时差等于零的工序称为关键工序，关键工序的最早开始和最迟开始时间相同，没有推迟时间。
- 中文名
- 关键工序
- 特色
- 工艺复杂，质量容易波动
- 分类
- 质量、性能、功能、寿命、
- 影响
- 可靠性及成本等有直接影响的工序
质的
质的，箭靶。《荀子·劝学》:“质的张而弓矢至焉。”杨倞注:“质,射侯;的,正鹄也。”
- 中文名
- 质的
- 拼音
- zhì dì
红茶
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质，具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。红茶品种以祁门红茶较为著名。红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
- 中文名
- 红茶
- 门
- 被子植
- 亚纲
- 原始花被
- 科
- 山茶科
- 起源
- 中国福建武夷山茶区
- 茶类
- 全发酵
- 产地
- 安徽、四川、云南、福建、湖南等
- 界
- 植物界
- 纲
- 双子叶植物
- 目
- 山茶目
- 分布区域
- 东非，中国，印度，斯里兰卡，印尼
- 英文
- Black tea
- 品种
- 工夫红茶、小种红茶、红碎茶
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