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单选题

食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等几种目的()

发布日期:2022-07-01

食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等几种目的()
A

3种

B

4种

C

5种

D

6种

E

7种

试题解析

食品强化

食品强化是指向食品中添加营养素,以增强其营养价值的措施。被强化的食品称为载体,一般选用普遍使用、食用量大、适于加工保存的食品。世界各国均以粮食、饮料、调味品、乳制品及儿童食品等为主要载体。在中国,食品强化优先选择的载体主要是谷类及其制品、奶制品、饮料、豆制品、调味品和儿童食品。进行食品强化时所添加的营养素称为食物营养强化剂。主要有必需氨基酸、维生素、矿物质、微量元素,有时也用有营养特点的天然食品及其制品进行强化,如大豆粉、骨粉、果汁等。在使用强化剂时要充分考虑强化剂的毒性、生化利用率、加入食物后的稳定性、对食物产生的各种影响及人体安全摄入量。

中文名
食品强化
原理
向食品中添加营养素
强化剂
必需氨基酸类,维生素类等
外文名
Food fortification
目的
增强其营养价值

损失

损失是一个汉语词汇,读音为sǔn shī,指失去东西,不会有补偿。也指损毁丧失,毁坏。损失既可作动词、也可作名词。反义词是收益、收获。

中文名
损失
拼音
sǔn shī
词性
名词、动词
外文名
loss(丢失,损失)
反义词
收益、收获

补充

补充,读音为bǔ chōng,汉语词语,意思是因不足或损失而加以添补。

中文名
补充
英译
to replenish;
拼音
bǔ chōng
释义
因不足或损失而加以添补

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