单选题
动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除（）外。
发布日期：2021-08-18
A
蛋白质
B
矿物质
C
糖类
D
脂肪
E
维生素
试题解析
动物性食品
动物性食品是动物来源的食物，包括畜禽肉、蛋类、水产品、奶及其制品等，主要为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。不同类型的动物类食物之间的营养价值相差较大，只是在给人体提供蛋白质方面十分接近。
- 中文名
- 动物性食品
- 主要原料
- 畜肉，禽肉
- 主要营养成分
- 蛋白质，
- 储藏方法
- 冷冻存储
- 外文名
- Animal food
- 是否含防腐剂
- 是
- 适宜人群
- 老人，孩子，青年，中年
含量
特定物质中所包含的某种成分的量
- 中文名
- 含量
- 释义
- 特定物质中所包含的某种成分的量
- 拼音
- hán liàng
烹调
烹调，是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程，其包含两个主要内容：一个是烹，另一个是调。 烹就是加热，通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴；调就是调味，通过调制，使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。
- 中文名
- 烹调
- 拼音
- pēng tiáo
- 注音
- ㄆㄥ ㄊㄧㄠˊ
- 外文名
- cook
- 意义
- 烹煮调制
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