名词解释题
食品冻藏
发布日期：2020-12-11
试题解析
食品冻藏
食品冻藏是应用制冷技术使食品快速冻结并保持在冻结状态下贮藏的食品保藏方法。
- 中文名
- 食品冻藏
- 作用
- 使食品快速冻结
- 应用
- 制冷技术
- 应用于
- 肉类、 水产、 乳品等
干耗
干耗是一种现象，是指冻结食品冻藏过程中因温度变化造成水蒸气压差，出现冰结晶的升华作用而引起表面出现干燥、质量减少。
- 中文名
- 干耗
- 定义
- 冻结食品冻藏过程中因温度变化造成水蒸气压差，出现冰结晶的升华作用而引起表面出现干燥、质量减少
冻藏
食品冻藏，就是采用缓冻或速冻方法先将食品冻结，而后再在能保持食品冻结状态的温度下贮藏的保藏方法。常用的贮藏温度为一12～一23℃，而以一18℃为最适用。贮藏冻藏食品的冷库常称之为低温冷库或冻库。冻藏适用于长期贮藏，短的可达数日，长的可以年计。
标签： 食品
题王网让考试变得更简单
扫码关注题王，更多免费功能准备上线！
此试题出现在
女，50岁，双眼干涩、异物感、烧灼感、视疲劳、伴口干2个月。眼科检查： 双眼睑裂区结膜充血，下方角膜上皮点状缺损。结膜及角膜虎红染色阳性。泪膜破裂时间（BUT）6秒。Schirmer I试验3mm。确诊的首选检查是：（）
行政公文的发文字号由机关简称、年份和序号组成。
以下（）操作会影响到BSS的数据库配置。
在放射治疗计划系统中，系统对图像登记的目的是（）。
下列（）是物质无限可分的观点
按信号机构造分类，地面信号机可分为（）信号机和臂板信号机。
减速器不制动的原因有几种，都是什么？
吊车轨道安装好后须根据柱子上端测设的标高点检杳轨道顶标高，每两轨接头处各测一点，中间每隔（）测一点，其允许偏差为（）。
BOT模式的主要内容包括（ ）。
足球比赛的计分规则是：胜一场得3分，平一场得1分，负一场得0分。如果某国家队共打了28场比赛，其中负6场，共得40分，那么这个队胜了多少场？（ ）
暂无相关推荐~
（）食品、（）食品、（）和（）食品已成为目前食品加工工业的重要产品。
为Ｗ／Ｏ型的食品是（）；为Ｏ／W型的食品是（）。
酸性食品、碱性食品与食品加工工艺上的酸性食品、碱性食品有何不同？
功能食品是食品的一种，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。
食品分析任务？食品的品质？食品分析方法种类？
根据水分活度可以将食品分成干食品、（）和湿食品三类，每种食品要求的防护条件不同。
非食品处理区指（）和非食品库房等非直接处理食品的区域。
非食品处理区指（）和非食品库房等非直接处理食品的区域。
通过生的食品、食品加工者或食品加工环境把生物的或化学的污染物转移到食品上的过程叫做（）。
食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。