单选题
关于我国传统饮食文化，说法不正确的是()。
发布日期：2021-03-12
'四大菜系'包括鲁菜、苏菜、粤菜、川菜
我国著名的茶有福建安溪的铁观音、西湖龙井、洞庭碧螺春、太平猴魁等
端午节吃粽子是为了纪念屈原
西汉张骞出使西域时，从西域引进了胡瓜、胡桃、胡荽、胡麻、胡萝卜、石榴、姜等
试题解析
四大菜系
四大菜系，是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国汉族饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。中国人讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。不同地区的人以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味。
- 中文名
- 四大菜系
- 技艺
- 选料、
- 分类
- 鲁菜
- 别名
- 中国四大传统菜系
粤菜
粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法比较复杂、精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食；烧鹅源自宋朝名菜烤鸭；点心从中原传到广东后演变出今天的虾饺、干蒸烧卖等广式点心。广府菜范围包括珠江三角洲和韶关等地，广府菜是粤菜的代表，自古有“食在广州，厨出凤城(顺德)”、“食在广州，味在西关”的美誉，潮州菜发源于广东潮汕地区，潮菜是粤菜的主干与粤菜的代表，也有“食在广州、味在潮州”的说法。广东客家菜主要流行在梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地，范围包括梅江、东江和北江流域。高凉菜属于粤西菜式源头之一，发源于古代高凉郡，包括粤西地区茂名、阳江等地。湛江地区的代表菜式是湛江菜。
- 中文名
- 粤菜
- 分类
- 中国四大菜系
- 主要食材
- 海鲜，三鸟，家畜，瓜果蔬
- 外文名
- Cantonese Cuisine
- 口味
- 清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆
- 性质
- 即广东地方风味菜
著名
著名(zhù míng)，汉语词汇。著名释义：有名、出名之意。本意是指在作品上显示出名字来，常引申为某人在某一方面非常有造诣，很出名。也指某一事物比较出众。出于《礼记·大传》；作动词的意思是显现、显扬，用文字显明地表述，出自于《礼记·大学》等。
- 中文名
- 著名
- 注音
- ㄓㄨˋ ㄇㄧㄥˊ
- 反义词
- 无名
- 笔顺编号
- 12212132511
- 外文名
- famous;celebrated
- 同义词
- 知名
- 编码
- 郑码
标签： 我国传统饮食文化
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