单选题
鱼肉与畜禽肉相比不正确的是（）.
发布日期：2020-08-20
A
鱼肉肌纤维较细短
B
鱼肉间质蛋白较少
C
鱼肉水分含量不高
D
鱼肉组织细嫩更易消化
试题解析
肌纤维
肌纤维即肌细胞，因肌细胞细而长，又称肌纤维。肌纤维分红肌纤维与白肌纤维，因外观不同而有红白不同的称呼。红肌纤维也叫I型纤维、慢缩肌纤维、慢氧化纤维；白肌纤维又称II型纤维、快缩肌纤维或快解醣纤维。人体的红白肌纤维大概维持各50%的比率。
- 中文名
- 肌纤维
- 外文名
- muscle fiber
间质
间质是2018年3月28日科研人员偶然发现的人体器官。
- 中文名
- 间质
- 发现时间
- 2018年3月28日
蛋白
蛋白又名鸡子白，异名鸡卵白（《别录》）、鸡子清（《食疗本草》）。为雉科动物家鸡的蛋白，是常见的食品。营养优良、润肺利咽、清热解毒。
- 中文名
- 蛋白
- 主要原料
- 雉科动物家鸡的蛋白，动物形态详鸡肉条
- 主要营养成分
- 蛋白质
- 适宜人群
- 老人儿童，孕妇产妇
- 储藏方法
- 现吃现加工，冷藏保鲜，不宜久放，小心易碎
- 别名
- 鸡子白、鸡子清、鸡蛋白
- 是否含防腐剂
- 否
- 主要食用功效
- 润肺利咽，清热解毒
- 副作用
- 无
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