名词解释题
温度梯度
发布日期：2020-12-11
试题解析
质量平均温度
食品因为具有一定体积，加热或冷却时，不同部位会产生一定温度梯度。温度梯度开始较大随时间经过逐渐减少。为了用一个数值代表加热过程中食品物体温度的变化，采用质量平均温度比较方便。
- 中文名
- 质量平均温度
- 类别
- 食物的传热特性
温度梯度炉
温度梯度炉是指根据炉内不同区域的温度不同而划分为不同的温度区段，每个区段对应相应的温度且各温区之间有有效的隔热设备，如回流炉就是一种温度梯度炉。
- 中文名
- 温度梯度炉
- 规定
- 新炉投用必须按规定程序烘炉
- 外文名
- Temperature gradient furnace
- 分类
- 连续加热炉和室式加热炉
土壤热流
土壤热流，土壤中由温度梯度等因素引起的热量的流动。
- 中文名
- 土壤热流
标签： 温度梯度
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