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多选题
发布日期:2020-12-11
善于烹制牛养肉
精于辣蒜香调味
以突出咸辣酸为特色
讲究火工
取料广泛
标签: 西北 特点是
答案解析
正确答案: A.B.C
解析: 西北风味以陕西为代表,包括甘、青、宁、新等地区,善于烹制牛养肉,味型总体以咸鲜辣酸为主。D项,讲究火工属于淮扬菜的特点;E项,取料广泛属于粤菜的特点。
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