单选题
优质蛋白质占总蛋白量的（ ）。
发布日期：2021-03-18
10％
15％
20％
25％
50％
试题解析
优质蛋白质
概念：食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式，则这种蛋白质越容易被人体吸收利用，称为优质蛋白质。例如，动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质。
- 中文名
- 优质蛋白质
- 分子量
- 大分子
- 常见
- 鱼,瘦肉,牛奶,蛋类,豆类及豆制品
- 别名
- 完全蛋白质
- 水溶性
- 不溶于水
- 最小单位
- 氨基酸
总蛋白
血清总蛋白（Total Protein，TP），可分为白蛋白和球蛋白两类，在机体中具有重要的生理功能，血清总蛋白的测定是临床生化检验的重要项目之一。血清蛋白具有维持血液正常胶体渗透压和PH、运输多种代谢物、调节被运输物质的生理作用和解除其毒性、免疫作用以及营养作用等多种功能。血清总蛋白不仅可用于机体营养状态的监测，还可用于疾病的诊断及鉴别诊断。
- 中文名
- 总蛋白
- 简称
- TP
- 外文名
- TotalProtein
- 组成
- 白蛋白
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