单选题
蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）
发布日期：2022-05-17
A
蛋白质的体积大小
B
蛋白质表观消化率
C
蛋白质的含量
D
食物蛋白质所含氨基酸的数量
E
蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值
试题解析
蛋白质生物学价值
蛋白质生物学价值（biological value of protein;IiV of prnlein），生物学术语，衡量食物中蛋白质营养质量的一项指标，以蛋白质经消化吸收后在体内被利用的氮量占被吸收氮量的百分率.
- 中文名
- 蛋白质生物学价值
- 指标
- 蛋白质营养质量
- 术语
- 生物学
- 外文名
- biological value of protein
- 作用
- 衡量食物中蛋白质营养质量
- 应用
- 生产、生活
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