名词解释题
Z值
发布日期：2020-04-13
试题解析
Z均分子量
Z均分子量是指按照Z值统计平均的分子量。
- 中文名
- Z均分子量
- 类别
- 分子量
排球小分
根据当时的排球规则，先看双方的Z值，也就是（得分总数）/（失分总数），Z值高的队夺冠；如果Z值相同，再看双方的C值，也就是（胜局总数）/（负局总数），C值高的夺冠；如果两个队Z值和C值都相同，第四场胜利的队就是冠军。
Z值
Z值是一个热力学术语。在热力致死时间曲线上，Z值为直线横过一个对数周期时所所改变的温度数(℃)；定义：热力致死时间成10倍增加或减小时，所对应的杀菌温度的变化值；Z 值越大，微生物的耐热性越强；Z值与D值一样，与原始菌数无关，是微生物耐热性特征值。
- 中文名
- Z值
- 学科
- 食品加工工艺学
- 表示
- 改变的温度数
- 外文名
- Z-value
- 条件
- 杀菌时间变化10倍
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