问答题
简答β-葡聚糖、番茄红素、二十八烷醇的功能性质及其制备技术。
发布日期：2020-04-13
试题解析
番茄红素
番茄红素，是植物性食物中存在的一种类胡萝卜素，也是一种红色素。深红色针状结晶，溶于氯仿、苯及油脂中而不溶于水。对光和氧不稳定，遇铁变成褐色。分子式C40H56，相对分子质量536.85。分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键，组成为一种直链型碳氢化合物。没有维生素A的生理活性，但具有很强的抗氧化功能。成熟的红色植物果实中含量较高，尤以番茄、胡萝卜、西瓜、木瓜及番石榴等中更为丰富。在食品加工中可用作色素，也常用作抗氧化保健食品的原料。
- 中文名
- 番茄红素
- 健康效应
- 保护心脑血管、增强免疫力等
- 食物来源
- 番茄、胡萝卜、西瓜、木瓜及番石榴等
- 化学式
- C
- CAS登录号
- 502-65-8
- 溶解性
- 不溶于水，溶于氯仿、苯及油脂
- 熔点
- 172 至 173 ℃
- 密度
- 0.94 g/cm
- 危险性符号
- R36/37/38
- 外文名
- lycopene
- 应用
- 保健品、食品添加剂、饮料色素等
- 特性
- 对光和氧不稳定，遇铁变成褐色
- 分子量
- 536.85
- 外观
- 深红色针状结晶
- EINECS登录号
- 207-919-1
- 沸点
- 644.94 ℃
- 安全性描述
- S26 S36/37/39
- 危险性描述
- Xi
性质
性质是一个汉语词汇，拼音xìng zhì。一指禀性，气质；二指质地；三指事物的特性，本质；四指事物本身所具有的与其他事物不同的根本属性。后三者多用于科学研究当中作为名词。哲学上，性质指：体之变在质空时量数上的个性表达。本质指：体之变在质空时量数上的集性表达。事物性质。生物（人、动物和植物）对事物的适应感觉反应出人性物性。从广义上讲:某事物的性质就是由该事物所决定的事实。例如：氢气可燃，而氦气就不可燃，某单质是否可燃这一事实取决于该单质，则是否可燃就是该单质的化学性质之一。出自《荀子·性恶》。
- 性质
- 汉语词汇
- 五笔打法
- ntrf
- 释义
- 禀性，气质、质地、事物的特性等
- 近义词
- 本质、本性
- 拼音
- xìng zhì
- 出自
- 《荀子·性恶》
- 词性
- 名词
功能
功能是一个汉语词语，拼音为gōng néng，注音为ㄍㄨㄙ ㄣㄥˊ.意指事物或方法所发挥的有利作用；效能。语出《汉书·宣帝纪》：“五日一听事，自丞相以下各奉职奏事，以傅奏其言，考试功能。”
- 中文名
- 功能
- 解释
- 指事物或方法有所发挥的作用
- 出处
- 《汉书·宣帝纪》
- 外文名
- Funcyusa
- 拼音
- gōng néng
- 注音
- ㄍㄨㄙ ㄣㄥˊ
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