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多选题
发布日期:2020-12-11
清炖狮子头
蟹黄鱼翅
三套鸭
松鼠鳜鱼
干炸响铃
标签: 各组 菜肴 江苏 风味
答案解析
正确答案: A.C.D
解析: 江苏菜是中国汉族四大名菜之一,其特点是:用料广泛,以江河湖海水鲜为主;刀工精细,烹调方法多样,擅长炖焖煨焐;追求本味,清鲜平和;菜品风格雅丽,形质均美。著名的菜肴有:清汤火方、鸭包鱼翅、三套鸭、叫花鸡、水晶肴蹄、松鼠桂鱼、西瓜鸡、清炖狮子头、鸡汁煮干丝等。B项,蟹黄鱼翅属于湖北风味;E项,干炸响铃属于浙江风味。
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