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液体曲

发布日期：2020-12-11

液体曲

试题解析

白酒厂卫生规范

《白酒厂卫生规范(GB 8951-88)》适用于以粮食、薯类、糖蜜等含有淀粉和糖的物质为原料，以大曲、小曲或麸曲、液体曲和酒母为糖化发酵剂，采用固体法或液态法酿制蒸馏白酒的工厂。

中文名
白酒厂卫生规范
标准类别
国家标准
编号
GB 8951-88
ISBN
155066123653
外文名
Hygienic Specifications of Liquor Factory
出版社
国家标准出版社
语种
简体中文

溶剂发酵微生物

乙醇发酵（酒精发酵） 以淀粉和糖蜜做原料的乙醇发酵菌种是酿酒酵母，它能发酵葡萄糖、麦芽糖、蔗糖生产乙醇。酿酒酵母生长发酵的适宜温度约为30℃，pH为4.2～4.5。中国乙醇发酵工业主要以甘薯为原料，用含高淀粉酶活性曲霉制成的固体曲或液体曲糖化，以优良酿酒酵母发酵，乙醇产率为淀粉的92%以上

中文学名
溶剂发酵微生物
别名
microorganisms of solvent fermentation
类型
微生物乙醇、丙酮-丁醇
拉丁学名
rongji fajiao weishengwu
界
动物界

液体曲

是将曲霉培养在液体基质中，通入无菌空气，使它生长繁殖和产酶，这种含有曲霉菌体和酶的培养液。

标签： 液体

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